탄수화물의 종류
(탄수화물이라고 인지 못하는 식품들)

1. 밥을 비롯한 곡류
쌀, 보리, 밀, 수수, 조 등의 곡류는 대부분이 전분으로 구성된 중요한 열량원이예요. 이러한 곡류는 밥의 형태로 ⅓공기 즉, 70g에 23g의 탄수화물이 함유되어 있으며 100kcal의 열량을 지니고 있어요. 밥의 형태가 아니라도 떡 또한 곡류와 설탕 등으로 만들어지는 탄수화물 식품으로 가래떡, 백설기, 송편, 시루떡, 인절미 등 50g 섭취시 밥 ⅓공기와 똑같아요.

2. 감자, 고구마, 단호박 등의 서류
감자, 고구마, 단호박 등의 서류 음식에도 전분이 풍부한 식품으로 감자 140g 중간 것 1개, 고구마와 옥수수 70g 중간 것½개가 탄수화물 23g과 열량 100kcal로 밥 ⅓공기와 같으므로 감자는 1개 반, 고구마나 옥수수는 1개 정도 섭취하는 것이 바람직해요.

3. 빵, 면, 과자 등의 밀가루 음식
밀가루는 탄수화물 92%와 단백질 8%를 지니는 고탄수화물 식품이예요. 밀가루 자체는 아니지만 밀가루 가공품은 급격한 혈당상승과 혈당을 낮춰주기 위해 분비되는 인슐린으로 인해 지방합성을 촉진시키게 하는 혈당지수가 높은 식품으로 같은 열량이지만 밥을 섭취하는 것보다 지방합성을 더욱 증가시켜요. 또한 밀가루의 글루텐 단백질은 소화 분해 후 에소루핀이라는 마약과 유사한 성분으로 변화되기 때문에 제한하는 것이 바람직하나, 그렇지 못할 경우 식이섬유소, 비타민 등이 풍부한 통밀 제품으로 섭취하는 것이 좋아요.

4. 초콜릿, 아이스크림 등의 단맛 나는 가공식품
입에 넣었을 때 단맛이 나는 식품들은 단순당으로 소화/분해/흡수 속도가 빠른 혈당지수가 높은 식품으로 지방합성을 증가시켜요. 초콜릿 경우 100g당 탄수화물 61g, 약 550kcal의 열량내는 식품으로 제한하는 것이 바람직해요.

5. 비타민/무기질이라 착각하기 쉬운 과일
14일동안 가족분들이 가장 착각하는 것 중 하나가 과일은 비타민, 무기질 식품이기 때문에 많이 먹어도 체중이 증가되지 않을 것이라는 점인데요. 하지만 과일에도 과당이라는 탄수화물이 풍부한 식품으로 사과 80g(중간 것 ⅓개), 귤 120g(작은 것 1개), 배 110g(작은 것 ¼개)가 탄수화물 12g이 함유되어 있으며 50kcal의 열량을 가지고 있어요. 때문에 과일 또한 간식으로 위와 같은 분량이나, 대용식 섭취시 위의 2배 정도 되는 분량을 섭취하는 것이 바람직해요.