아침에는 오랫동안 공복시간이 지속되어 혈당이 낮은 상태이다. 이때 혈당 지수가 높은 음식을 섭취하게 되면 혈당이 급격히 올라간다. 당뇨병이 있는 사람이 아니더라도 해당이 되는 것이다.

혈당지수가 높은 식품, 단순당으로 이뤄진 음식은 한두 시간 안에 혈당이 높아졌다 급격히 낮아지게 된다. 급격히 떨어지는 혈당이 에너지 고갈 상태로 해석되어 또 다른 식욕을 불러 일으킬 수도 있다. 반대로 고체 형태의 단백질·지방·섬유소가 풍부한 식품은 4시간 이상 혈당을 원만하게 유지시킨다.

간단한 식사를 원한다면 단단한 과일, 채소 위주의 샐러드, 삶은 달걀, 묽지 않은 요거트, 견과류 등이 좋다. 샐러드에는 섬유소가, 달걀과 요거트에는 단백질, 견과류에는 불포화지방이 풍부하다. 시간 여유가 있으면 잡곡·현미밥 위주 한식을 차려 먹는 것도 좋다.

[ 노원점 | 서영은부원장 | Daisy ]
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