단백질의 역할
우리 몸에 호르몬과 세포의 구성물질이며, 우리 몸의 근본을 이루는 아주 중요한 성분으로 우리 몸에서 한 번 합성되어 사용되는 단백질의 양은 22~25g밖에 안됩니다.

단백질 섭취량이 중요한 이유
단백질 식품 한 끼 섭취량보다 과하게 섭취할 경우, 단백질의 분해산물인 암모니아를 해독하는 간기능이 저하되고, 단백질 분해산물인 요소는 신장을 통해 소변으로 배출되는데, 이 과정에서 요소의 양과 농도가 짙어지면 독소가 쌓이고 신장기능이 떨어지며, 혈관에 노폐물이 쌓이게 되면 고혈압이나 당뇨도 유발하게 되니 신장이 안좋으신 분들은 단백질 섭취시 주의가 필요합니다.

동물성 단백질 vs 식물성 단백질
동물성 식품과 식물성 식품에 들어있는 단백질은 구성하고 있는 아미노산이 달라 우리가 섭취하는 육류, 가금류, 계란, 우유, 생선 등과 같은 동물성 단백질은 우리 몸이 성장하고 생체기능을 유지하는데 필요한 모든 필수아미노산을 갖추고 있지만, 곡류, 견과류, 채소류, 콩류 등 식물성 단백질은 필수 아미노산이 충분하지 않거나 균형있게 들어있지 않아 식물성 단백질 위주로만 먹을 경우 필수 아미노산이 부족할 우려가 있습니다. 하지만, 식물성 식품만 계속 섭취한다면 단백질 합성이 원활하지 못해 성장이 지연되고 우리 몸이 제 기능을 다하지 못하게 됩니다.
한편 동물성과 식물성 식품을 함께 섭취하는 방법으로는 어육류와 채소를 함께 볶거나 쪄서 반찬으로 드시거나 밥에 넣어 볶음밥의 형태로 드시는 것도 좋습니다. 단백질을 섭취할 때는 동물성 식품이든 식물성 식품이든 한쪽에 치우치지 않고 골고루 섭취하여 단백질의 양과 질을 모두 높일 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

[ 노원점 | 신혜린 영양사 | Emily ]
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