토마토의 항산화 역할을 담당하는 '리코펜'을 알차게 섭취하기 위해 다음 사항을 기억해 주세요.

1. 구입 시 단단하고 진한 빨강색이 띠는 토마토를 선택해 주세요.
색이 진한 토마토는 잘 숙성되어 리코펜 함유가 높답니다. 단 숙성도가 높은 토마토는 쉽게 물러지고 상하기 쉬우므로 단단한 토마토를 선택해 주세요.

2. 실온에 보관하면 리코펜 성분이 최대 60% 증가합니다.
차가운 토마토는 별미지만 원산지가 따뜻한 지역인 토마토는 추위에 매우 약하기 때문에 냉장고에 보관하면 저온 장해를 일으켜 리코펜이 대폭 줄어듭니다.

3. 토마토를 기름에 익혀 섭취해 주세요.
리코펜은 지용성이므로 기름과 함께 조리하여 섭취하면 흡수율이 2~3배로 증가합니다.

[ 분당점 | 조은지 영양사 | Amy ]
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