고기와 냉면의 맛을 떠올리며 집에서 고기를 섭취할 때도 비빔면 등의 자극적인 면종류를 곁들여 먹는 경우가 많죠. 하지만, 달고 매운 소스와 시판 제품의 면은 나트륨과 당류, 혈당지수가 높은 만큼 식이섬유가 풍부해 건강도 챙길 수 있는 저칼로리 곤약 비빔면을 활용해보면 어떨까요?


<재료>
면곤약 300g, 양배추, 오이, 콩나물, 당근, 양파, 김 등 좋아하는 채소

<양념장>
고추장 2T, 고추가루 1T, 양조식초 3T, 올리고당 또는 알룰로스 1T, 간장 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참기름 1T, 통깨 1T


<만드는 법>

1. 면 곤약은 본인이 먹고 싶은 양만큼 덜어 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.
(곤약 특유의 향을 제거하고 싶다면 식초 0.5T를 넣어 데치면 좋습니다)

2. 양념장의 재료를 모두 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.

3. 양배추, 오이, 양파 등 냉장고에 있는 좋아하는 채소들을 꺼내어 채썰고, 콩나물은 소금을 넣고 살짝 데쳐주세요.

4. 데친 면곤약을 찬물에 헹궈준 후 그릇에 면곤약을 먼저 담고, 위에 썰어놓은 채소들을 고명으로 얹은 후 만들어 놓은 양념장을 뿌려주세요. 마지막에 통깨를 뿌리면 완성이예요!


열량이 낮을 뿐만 아니라, 수용성 식이섬유인 글루코만난이 풍부해 당분과 콜레스테롤을 배출하는 효능이 있어 다이어트에 효과적인 곤약을 활용한 레시피 적극 활용해보면 어떨까요?

[ 여의도점 | 공지현 영양사 | Lian ]
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