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작성자 | 14일동안 작성일 | 2018.05.16
제목 | 식이섬유의 제왕 5~6월 제철 죽순 활용하기 확인여부 | 5621





식이섬유의 제왕 5~6월 제철 죽순 활용하기










우후 죽순이라고 들어보셨죠? 쑥쑥 자라는 죽순은 땅속의 영양분을 뿌리에 가득 담고 있다가 봄이 되면 급속히 성장하는데, 그 속도가 너무 빨라서 5월 한 달 밖에 채취할 수 없답니다. 자라나는 속도가 빠른 만큼 선도가 쉽게 떨어지므로 채취한 뒤 생산량의 80%가 통조림으로 가공됩니다. 예로부터 고급 음식재료로 각광받아온 죽순은 부드러운 감촉과 아삭거리고 담백한 맛이 일품으로 단백질이 풍부한 식재료입니다. 스태미나 식품인 죽순으로 나른한 늦봄의 원기회복과 함께 건강한 다이어트 식이조절에 활용하면 좋겠죠?


죽순의 영양정보(생것 기준, 100g)
에너지(kcal) 23
수분(g) 91.8
단백질(g) 3.5
지질(g) 0.2
탄수화물(g) 3.6
총 식이섬유(g) 3
칼륨(mg) 525
나트륨(mg) 1
칼슘(mg) 12
인(mg) 68

단백질 중 티로신,베타인,콜린,아스파라긴 등이 함유되어 있어 감칠맛을 내며, 풍부한 칼륨이 부종완화에 도움을 줍니다. 낮은 열량의 죽순은 불면증이나 스트레스 완화에도 효과가 있어 다이어트 식품으로 아주 좋습니다. 특이사항으로 수산을 함유하고 있어 결석을 유발하므로 다량 섭취 시 유의가 필요합니다.

채취한 죽순은 산화가 급속도로 진행되어 쉽게 상하므로 구입에 신중해야 합니다. 껍질이 단단하게 붙어있고, 잘라낸 면은 흰색,머리 부분은 갈색인 것이 신선합니다. 죽순의 껍질은 짙은 녹색에서 점차 갈색으로 변하는데 녹색을 띠는 것이 채취한 지 얼마 되지 않은 것입니다. 또 껍질에 짙은 고동색 잔털이 많으면 좋습니다.

식이섬유의 제왕 죽순을 활용하여 풍부한 맛과 향으로 건강한 다이어트 진행해 보세요!


| 분당점 / 조은지 영양사 / Amy |
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