코어운동

다이어트의 필수영양소인 단백질! 단백질은 ①신체조직의 성장과 유지 ②효소, 호르몬 및 항체 합성 ③체액의 균형유지 ④에너지 공급 등의 체내의 필수적인 역할을 합니다.

※ 필수아미노산이란?
인체에서 전혀 합성되지 못하거나 충분히 합성되지 않는 아미노산으로서, 체단백질 합성에 필수적이어서 반드시 식품으로 섭취해야 하는 아미노산입니다. 반면에 불필수 아미노산은 체내에서 합성될 수 있는 아미노산입니다. <히스티딘, 루신, 이소루신, 리신, 발린, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 메티오닌>

★단백질의 종류
식품 단백질은 단백질의 영양가에 따라 완전단백질과 불완전 단백질로 나뉩니다.
①완전단백질 : 생명유지와 성장발달에 필요한 모든 필수아미노산을 필요량만큼 함유하고 있는 단백질. 동물성 단백질
②부분적 완전단백질 : 필수아미노산을 모두 가지고 있으나 그 양이 충분치 않거나 각 필수 아미노산들이 균형 있게 들어 있지 않은 단백질. 밀, 보리 등 곡류, 견과류 및 대두단백질
③불완전단백질 : 성장과 생명유지에 필요한 필수아미노산의 일부가 결여되어 있는 단백질. 대두를 제외한 두류 단백질

★단백질의 상호 보충 효과
두 개의 다른 식물성 단백질을 함께 섭취하거나, 식물성 단백질과 동물성 단백질을 함께 섭취하여, 제한 아미노산을 보충해 줌으로써 불완전단백질의 영양가를 높이는 효과 (ex. 콩밥, 곡물시리얼+우유, 콩류+채소+종실류)

※제한아미노산
식품의 단백질에 함유된 아미노산 중 표준구성 아미노산(기본단백질)에 비하여 함유량이 낮은 아미노산

　　식품　　　　　　　　　제한아미노산　　　　　　　　　보완식품
　　두류　　　　　　　　　　메티오닌　　　　　　　　　곡류, 견과류
　　곡식류　　　　　　　　리신, 트레오닌　　　　　　　　　두류
　　견과류　　　　　　　　　　리신　　　　　　　　　　　　두류
채소 및 옥수수　　　　메티오닌, 트립토판, 리신　　　　곡식류, 견과류, 두류