[채소 효과적인 섭취법]

채소에는 여러 가지 영양소가 풍부합니다. 하지만 먹는 방법, 조리법에 따라 섭취되는 양이 달라진다는 사실 알고 계셨나요? 조리방법에 따라 채소의 영양소가 파괴되기도 하고 흡수율을 떨어뜨리기도 합니다.



1.생으로 섭취하는 것이 좋은 채소

-파프리카 : 비타민C는 열과 빛, 물, 산소 등에 쉽게 파괴되기 때문에 조리과정을 거치지 않고 생으로 섭취할 때 비타민C를 가장 풍부하게 섭취 할 수 있습니다. 비타민C는 70℃에서 50%이상 파괴됩니다.

-오이: 수분함량이 90% 이상인 오이는 수분 섭취와 갈증해서에 탁월합니다. 오이에 풍부한 비타민C는 열을 가하면 파괴되기 쉬우므로 조리 없이 생으로 섭취하는 것이 비타민C와 수분을 풍부히 섭취할 수 있습니다.

-깻잎: 깻잎에는 풍부한 엽록소가 있으며 혈액을 맑게 해주고 해독작용, 피로회복에 도움이 됩니다.

-양파: 풍부한 황화알릴 성분은 체내에 흡수되면서 알리신으로 변하게 됩니다. 알리신은 혈관을 맑게 해주고, 신진대사 촉진, 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있습니다. 황화알릴 성분음 70℃이상 가열시 파괴되기 때문에 조리 과정 없이 섭취하는 것이 가장 효과적입니다.


2.기름에 볶아 먹는 것이 좋은 채소

당근- 당근에 풍부한 베타카로틴은 지용성비타민인 비타민A의 전구체로 기름에 볶아 먹을 때 흡수율이 증가됩니다. 생으로 먹었을 때 베타카로틴의 흡수율은 8%이지만 기름에 볶아 먹을 때 흡수율은 최대 70%까지 증가 합니다.

토마토- 토마토에 풍부한 라이코펜은 강력한 항산화제로 체내 활성산소를 제거하고 형줄 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다. 라이코펜 역시 기름에 볶았을 때 흡수율이 높아집니다.