다이어트의 가장 큰 적 ‘밀가루’
밀가루에 대해 알아봅시다.

먹을수록 더 찾게 되는 밀가루
-밀가루에 들어있는 글루텐이 체내에 들어오면 ‘글루텐 엑소르핀’ 이라는 마약성분으로 변해 중독성을 일으키게 됩니다.

밀가루 음식은 포만감이 적어 섭취량이 많다.
-밀가루는 체내 흡수가 빠르기 때문에 혈당을 높여 상대적으로 포만감을 덜 느끼게 됩니다. 그래서 다른 음식보다 더 먹게 되고 초과 섭취된 포도당은 체지방으로 쌓여 비만을 유발합니다.

밀가루와 항상 붙어있는 ‘버터, 설탕, 크림’
-밀가루 음식에 첨가되어 있는 버터, 설탕, 크림은 탄수화물과 단백질 함량을 줄여 지방함량을 증가시킵니다.

밀가루 음식은 ‘나트륨 폭탄’
-밀가루를 반죽할 때 쫄깃하고 탱탱한 식감을 위해 소금을 첨가 하여, 나트륨 함량이 매우 증가합니다. 실제로 면을 이용한 해물칼국수(2355mg)의 나트륨 함량이 김치찌개(1962mg) 보다 더 높습니다.

생각보다 소금이 많이 들어가는 ‘식빵’
-미국에서는 뜻밖에 소금이 많이 들어있는 6대 음식으로 식빵이 포함됩니다. 실제 식빵 2장은 감자칩 1봉과 같은 양의 나트륨이 들어있으며 함께 먹는 치즈나, 버터, 햄 등과 함께 드시면 나트륨 섭취량은 두 배 가까이 높아집니다.

‘셀룰라이트’ 밀가루 음식이 만든다.
-탄수화물과 나트륨이 많은 밀가루 음식은 지방조직과 수분으로 부종을 만들어 살을 딱딱하게 만들고 ‘지방부종형 셀룰라이트’로 변합니다.

건강한 탄수화물 섭취 방법
‘밀가루 대신 현미, 통곡물, 견과류 섭취’ 탄수화물 섭취가 필요하다면 밀가루 대신 체내 소화 흡수가 느린 복합탄수화물로 섭취해 주시는 것이 좋습니다.

밀가루 섭취는 녹황색채소와 함께
-시금치, 호박, 당근 같은 녹황색 채소와 토마토, 달걀, 버섯류 등을 같이 먹으면 밀가루 음식 만으로 부족한 비타민A, D, 칼슘을 보충할 수 있고, 녹황색 채소에는 칼륨이 풍부하기 때문에 나트륨 배출에도 도움이 됩니다.