비타민C 결핍증과 급원식품

비타민C가 결핍되면 정상적인 콜라겐 합성이 방해되므로 신체 전체에 분포되어 있는 결합조직에 변화를 주어, 연골과 근육조직이 변형되기도 합니다. 또한 모세혈관이 약해져서 쉽게 멍이 들고 골격형성이 방해되어 성장지연 현상을 가져옵니다. 장기간(1달 이상) 비타민C 결핍식이를 섭취할 경우 괴혈병이 나타나며 그 증세는 팔꿈치나 다리 주변의 피부모낭이 나타나는 점상출혈과 허약증세로 이런 출혈 현상은 괴혈병의 대표적인 증상이라고 할 수 있습니다. 다른 증상으로는 결합조직이 부실해져 치아와 잇몸에 변형이 오는데 잇몸이 붓고 피가 나고 뼈의 통증과 골절,설사 혹은 우울증 증세를 동반하기도 합니다. 이러한 경우 비타민C를 충분히 공급하면 쉽게 치료할 수 있습니다.

비타민 C는 쉽게 산화되므로 준비,조리 및 가공과정,계절적 변화에 민감합니다. 비타민C의 주된 급원 식품은 신선한 감귤류와 녹색채소로서 오렌지,자몽,귤,토마토,토마토주스,강화된 과일 주스,레몬 등입니다. 채소나 과일에 있는 천연방부제인 이소아스코르브산은 비타민C활성은 없지만 신체 내에서 항산화제로서 작용합니다. 단위 에너지 함량 당 비타민C의 함량이 높은 식품으로는 풋고추,콜리플라워,브로콜리,케일,양배추,피망,시금치,고춧잎,토마토 등의 채소와 키위,오렌지,ekFRL 등 과일이 있습니다. 계란,우유 및 유제품에는 소량 들어있고 곡류에는 거의 없습니다. 토마토도 비타민C의 함량이 높으나 토마토의 색이 진할 때 함량이 높으므로 선택할 때 주의해야 합니다.