버블티나 디저트에 사용되는 쫄깃한 타피오카 펄, 곤약과 비슷한 식감과 외형에 다이어트 식품으로도 많이 사용되고 있는데요. 실제로 타피오카는 다이어트에 좋은 식품일까요?

타피오카는 남아메리카나 동남아시아 등에서 간식이나 요리로 사용되는 구황작물로 카사바의 전분을 가열하여 동그랗게 만든 것입니다. 따라서 타피오카의 구성 성분은 대부분이 탄수화물인데요. 그렇다면 타피오카의 칼로리는 얼마일까요? 타피오카 전분은 100g당 360kcal이며, 수분을 보유하는 성질로 인해 타피오카 펄은 100g당 62kcal, 약 85%의 수분, 15%의 탄수화물, 0.2% 정도의 식이섬유를 갖고 있습니다.

타피오카의 다이어트 효능에는 어떤 것이 있을까요? 타피오카는 저항성 전분의 함량이 높습니다. 저항성 전분이란 콩류와 보리 등의 통곡류나 고구마, 호박 같은 채소에 풍부하며, 소장에서 소화되지 않아 포만감을 주고 혈당의 급격한 상승을 막아줍니다. 또한 대장에서 발효되며 장내 미생물의 먹이로 활용되어 장 건강에도 도움이 되는 '착한 탄수화물'입니다.

타피오카는 먹는 방법에 따라 다이어트의 적이 되기도 하고 아군이 되기도 하는데요. 버블티에 들어가는 타피오카 펄을 무게로 환산하면 약 20~30kcal로 낮은 칼로리지만, 버블티의 펄을 제조할 때 무색의 펄을 흑설탕과 함께 끓여 설탕이 많이 들어가 있고, 음료 자체에도 당분의 함량이 굉장히 높기 때문에 다이어트 중 버블티를 드시는 것은 지양하는 것이 좋습니다.

타피오카 전분에는 글루텐이 없고 장 내에서 가스발생이 적은 저 포드맵(FODMAP) 식품이며, 점성이 있기 때문에 밀가루를 잘 소화하기 어려워하시는 분들이 수프, 베이킹, 소스를 만들 때 밀가루의 대체재로 활용 가능합니다.

마지막으로 타피오카에 저항성 전분이 많은 편이지만 모든 탄수화물이 저항성 전분인 것은 아니므로 적정량만 섭취해야 하며, 균형 있는 식사를 위해 식이섬유가 풍부한 채소와 단백질 함량이 높은 식품들을 곁들여서 섭취하시는 것을 추천 드립니다.

[ 여의도점 | 공지현 영양사 | Lian ]
[ 저작권 ⓒ 14일동안 : 무단전재 및 재배포 금지 ]